Bergamais
Le cépage
Le Bergamais s’inspire des vins célèbres qui sont issus de la région renommée du Beaujolais en France, où règne le gamay noir, un cépage de cave rouge. On sait maintenant que le gamay est issu d’un croisement entre le pinot noir et le gouais, un très ancien cépage blanc d’Europe central qui aurait été introduit dans le nord-est de la France par les Romains. Le gamay est plus facile à cultiver que le pinot noir et mûrit deux semaines plus tôt.
Les vins
Les baies du gamay sont vinifiées selon la technique de la macération carbonique. Cela consiste à mettre les grappes entières, non éraflées et non foulées, dans une cuve hermétique où les raisins au fond sont écrasés par ceux du dessus. Le jus fermente et entraîne la fermentation à l’intérieur des baies intactes. Il en résulte un vin frais et fruité unique, faible en tanin, qui peut être consommé jeune. Notre Bergamais est élaboré de manière à donner un goût et un style semblable. Il ne nécessite aucun vieillissement en bouteille.
Les occasions
Le Bergamais se sert plus comme un vin blanc qu’un vin rouge. Légèrement refroidi, il développe des saveurs de fruit frais. Comme il accompagne bien les mets plus légers comme les salades ou les sandwiches aux œufs ou au thon, cela en fait le compagnon parfait d’un pique-nique au parc ou à la plage.