Pinotage
Le cépage
Cépage rouge emblématique d’Afrique du Sud, le pinotage a été créé en 1925 par le croisement du pinot noir et du cinsault, deux cépages français, par des viticulteurs sud-africains. De nos jours, c’est en Afrique du Sud qu’il est le plus cultivé, représentant à lui seul six pour cent de l’encépagement total. Les vignes de pinotage sont vigoureuses comme celles du cinsault et sont faciles à cultiver. C’est un cépage à maturité précoce qui a une teneur élevée en sucre et qui est naturellement riche en tanins.
Les vins
Le pinotage donne typiquement des vins rouge foncé aux saveurs de fumée, de ronce et de terre, aux tanins marqués avec parfois, des notes de bananes et de fruits tropicaux sur un soupçon de chocolat et d’épice. C’est un cépage capricieux qui est très dépendant du doigté du vigneron et du style de vinification. Il a cependant le potentiel de produire d’excellents vins fruités qui peuvent être consommés jeunes ou âgés en bouteille.
Les occasions
Lorsque vous servez un Pinotage, inspirez-vous des accords qui conviennent à ses parents. Il s’harmonise avec le même genre de plats que vous accorderiez avec un Pinot noir, comme le porc effiloché. L’héritage qu’il tient du Cinsault en fait un bon compagnon des ingrédients de la cuisine méditerranéenne comme les poivrons et l’aubergine. Essayez-le avec une moussaka.