Riesling
Le cépage
Reconnu comme le cépage rhénan par excellence, le riesling est réputé comme étant le meilleur des cépages de cuve blancs depuis des centaines d’années. En vendanges tardives, c’est-à-dire lorsque les grains sont récoltés en surmaturité (généralement des semaines après le moment de la récolte normale), il donne des vins de dessert somptueux.
Les vins
Contrairement à tous les autres vins blancs, le Riesling peut avoir une grande profondeur et des saveurs rafraîchissantes à la fois délicates et intenses. Il a une acidité fruitée naturelle élevée (quasi aussi acide qu’une limonade). Ses arômes fruités principaux sont la nectarine, l’abricot, la poire, le miel et la pomme. Comme il est doté d’une belle structure, il peut se passer des « bonifications » que l’on apporte à d’autres vins blancs (chêne, fermentation malolactique ou teneur élevée en alcool).
Les occasions
Le Riesling s’accommode fort élégamment de la cuisine ethnique. Assurez-vous d’en avoir une ou deux bouteilles à portée de la main lorsque vous aurez le goût de cuisiner vos plats indiens préférés ou de vous faire livrer un festin du restaurant asiatique du coin.
