Zinfandel/Primitivo
Le cépage
Le zinfandel (aussi connu sous le nom « primitivo ») est un cépage noir qui représente plus de dix pour cent de l’encépagement du vignoble de Californie, où on le cultive depuis le milieu des années 1800. Des analyses ADN ont révélé qu’il est l’équivalent génétique du primitivo, un cépage qui a été introduit dans le sud de l’Italie au 18e siècle, probablement de la Croatie. On ne connaît pas l’origine du nom « zinfandel ».
Le vin
Le zinfandel est un raisin de cuve rouge qui donne des vins légers, moyens ou corsés, marqués des arômes et saveurs de petits fruits. Les Zinfandels ont une robe et un corps plus légers que ceux du Cabernet sauvignon et du Merlot, mais leurs tanins modérés et leur acidité élevée leur confèrent un goût plus robuste. Le zinfandel donne aussi bien des vins légèrement sucrés à consommer jeunes que des vins aux tanins plus robustes à laisser vieillir.
Les occasions
Comme le Zinfandel est un vin rouge plutôt doux et fruité, il est un excellent compagnon des plats qui plaisent à tous comme les tacos garnis de viandes braisées épicées ou les caris de bœuf indiens. C’est aussi le vin parfait à apporter à un repas-partage; il est fort probable qu’il sera bien assorti à plusieurs des plats qui garniront la table du buffet.
